|
|
Sopa A La Catalana
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1? kg gevarieerde zeevis (kabeljauw, schelvis, griet, lotte, in dikke
stukken gesneden)
8 koppen water
4 eetl. olijfolie
1 ui
2 tomaten
1 laurierblad
3 takjes peterselie
? kop geblancheerde amandelen
2 teentjes knoflook
5 sneden wittebrood zonder korst
1 theel. zout
vers gemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De ui schillen en fijnsnipperen. De tomaten even in kokend water leggen, pellen, doormidden snijden, vocht en zaad verwijderen en het vruchtvlees in stukjes snijden. De moten vis onder stromend water koud afspoelen en met keukenpapier droogdeppen. de vismoten met het water in een pan doen en snel aan de kook brengen. De pan afsluiten en de vis ca. 15 minuten op een klein vuur laten sudderen. De olie in een pannetje heet maken en daarin de ui 3 minuten fruiten. Voeg de stukjes tomaat toe en stoof deze 5 minuten tot het vocht verdampt is. Voeg dit mengsel toe aan de vispan. Doe er de laurier en peterselie bij, sluit de pan en laat de vismoten opnieuw 10 minuten sudderen. Rooster intussen de amandelen op een bakplaat in de oven (ca. 8 minuten bij 175 ?C) tot ze lichtbruin zijn. Doe de amandelen en knoflook in een mixer, maal ze fijn en haal ze eruit. Maal het brood met een paar sneden tegelijk tot kruim. Haal de vis uit de pan en zeef de soep via een fijne zeef in een kom. Maak de vispan grondig schoon en doe het broodkruim erin. Giet de soep erbij, voeg het amandel-knoflookmengsel eraan toe en laat het geheel ca. 10 minuten sudderen. Ontvel en ontgraat de vis en doe de stukken bij de soep. Breng tenslotte de vissoep op smaak met zout en peper en serveer de soep zo heet mogelijk.
|
|
|